مركز التقافة و الفنون مفدي زكرياء ينظم مهرجان الدولي للكسكس في طبعته الثالثة

الطبعة الثالثة لمهرجان الكسكس

نظم مركز الثقافة و الفنون مفدي زكرياء بالمدنية في الجزائر العاصمة٬ مهرجان الدولي الطبعة الثالثة للكسكس الذي يعتبر من الاكلات الشعبية تحت شعار «الكسكس طبق التلاقي» من 17 الى غاية 21 ديسمبر 2020.
الكسكسي وجبة رئيسية معروفة منذ القدم تصنع من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبات صغيرة كما يطبخ بالبخار و تضاف إليه الخضار والمرق واللحم أو الحليب حسب الأذواق٬ وهو الطبق التقليدي الأصيل، الذي لا يغيب في الكثير من الأحيان، عن موائد الجزائريين في المناسبات والأعياد، ولا تستغني عنه العائلات في السحور خلال شهر رمضان، وأصبح التفنن في إعطاء لمسة عصرية لهذا الطبق يستهوي سيدات البيوت والفنادق والمطاعم العالمية إلى درجة أن تحقيق حلم تصنيفه في التراث العالمي من طرف اليونيسكو …
و أثارت وزيرة الثقافة الجزائرية مليكة بن دودة تصريحا، قالت إن النساء اللواتي لا يحسن فتل الكسكسي يشكلن تهديدا على العائلة، وتزامن ذلك مع تصنيف هذا الطبق ضمن التراث العالمي اللامادي لدول الجزائر وتونس وموريتانيا والمغرب.وقالت في كلمة لها على هامش مهرجان “أيام الكسكس” في طبعته الثالثة، بأن المرأة التي لا تحسن تحضير الكسكس، أي عملية تحويله من دقيق إلى كسكسي قبل طهيه، تمثل تهديدا لعائلتها، وعللت ذلك بارتباط هذه المادة الأساسية بطبيعة المنطقة الفلاحية والثقافية كذلك.لكن في نفس الكلمة اعترفت أنها ليست ماهرة في فتل الكسكسي، وقالت إنها حاولت مرارا وتكرارا فتل الكسكسي ووفقت في بعض المرات، لكن لا تعتبر نفسها محترفة حسب تصريحها.
وفي كلمة عيواز شهرزاد محافضة المهرجان الدولي للكسكس٬ لقد قمت من قبل الطبعة الاولى من مهرجان الدولي للكسكس في قصر الرياض٬ و الطبعة الثانية كانت في مركز الثقافة مفدي زكرياء سنة 2019 ٬ وهده الطبعة الثالثة للمهرجان الدولي للكسكس كنا في تحضيرات و اجلناها٬ اما وزارة الثقافة و التنسيقمع محافضة المهرجان قامت بتنظيم هدا المعرض حيت متواجدين معنا 48 ولاية مختصة في طبق الكسكس الخاص بها ( الشعير٬ البلوط٬ الحلحال٬ الخروب و الاعشاب … ).ولقد لاحضنا في الجزائر عبر الولايات الاطباق و الاصناف الموجودة هناك اكثر 300 طبق و يوجد اطباق جديدة للجيل الجديد٬ ولهم همسة عصرية مثل ( المسفوف بالرمان و بالعنب …) كما قالت وزيرة الثقافة سمته “بالكسكسي طبق التلاقي” في الحقيقة صحيح طبق التلاقي يجمع بين العائلة و الاحباب و الجار وما بين البلدان .
في كلمة للشاف منور عادل من ولاية ميلة رئيس مكتب الجمعية الجزائرية لفنون الطبخ و التنشيط السياحي٬ انا مسرور جدا اليوم لان تصنيف منظمة اليونيسكو على طبق انه طبق مغاربي الكسكس لا ينتسب الى اي دولة٬ تصنف اليوم انه طبق مغاربي و تونسي و موريطانيا و جزائري٬اليوم قدمت اطباق كسكس الشرق التابعة لنا٬ وهي 3 انواع طبق المزيت نستطيع ان نقدمه في الفنادق و المطاعم٬ وكذالك كسكس الشعير بالفول٬ و ايضا تحلية مسفوف كما سميا بالسفة في مناطق الشرق و في مناطق العرب و الوسط .
وفي كلمة بحمد سعاد من ولاية عنابة منخرطة في جمعية حواء النسوية للمشاركة في مهرجان الكسكس الذي اعترفه عالميا وكما نعرف الكسكس موجود في الوطن العربي باكمله و بالاخص في الجزائر العاصمة و في الشرف و الغرب و الجنوب٬ والكسكس معروف فلالفراح و الاقراح .

تغطية عون البابدة اميرة 

%d مدونون معجبون بهذه: